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      六種理由告訴你葡萄酒為什么有綠色瓶或者棕色瓶灌裝
      來源:本站發布:2020-09-29訪問量:143

          六種理由告訴你葡萄酒為什么有綠色瓶或者棕色瓶灌裝, 經常買葡萄酒的客戶,會看到葡萄酒瓶的顏色有很大區別,有的是綠色,有的是棕色,還有的是白色。有些顧客認為綠色和棕色酒瓶能防光線的照射,因而,認為綠色瓶和棕色瓶的葡萄酒便是質量相對好一點的酒,而白色酒瓶的葡萄酒相對質量稍差點。真的是這樣嗎?在回答這個問題前,先來了解下葡萄酒瓶的開展進程。

          1、葡萄酒酒瓶的開展進程

          開始貯存葡萄酒的容器其實并非玻璃瓶,而是細長的泥罐。雖說這些容器外觀不錯,但卻十分沉重,不易攜帶,而且粘土材料對葡萄酒的風味有所影響,于是泥罐很快便被篩選。到了 17 世紀中后期,才開始選用玻璃瓶。不過因為玻璃大都以砂子、石灰石為原料制造而成,其中難免會帶有一些雜質,加上當時制造技能有限,無法到達去除玻璃中雜質化合物的水平,因而當時的玻璃酒瓶出現的是最天然的顏色,也便是綠色。后來隨著科技的進步,形形色色的酒瓶逐步面世,于是出現了棕色、藍色及白色的酒瓶。

          2、綠色酒瓶的優點

          氧氣對葡萄酒來說,可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質愈加老練軟化,結構也愈加柔滑細膩,香氣也會出現雜亂多樣。而過量氧氣,會使得葡萄酒單寧變得單薄,結構寡淡無味,香氣流失敏捷。不過葡萄酒自身的一些物質具有較強的抗氧化性,如白藜蘆醇等,能在必定程度上避免葡萄酒的氧化。但在強光照射下,葡萄酒的抗氧化性會很快遭到損壞,會加速葡萄酒的過度氧化,造成葡萄酒氧化蛻變。別的,紫外線會加速葡萄酒分子的運動,損壞葡萄酒的穩定性。

          綠色酒瓶可以阻撓光線進入酒液中,能有效的避免葡萄酒的過度氧化,給葡萄酒的貯藏提供了一個較好的環境,有利于葡萄酒的陳年。如波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、羅納河谷(Rhone Valley)、摩澤爾(Mosel)、阿爾薩斯(Alsace)以及香檳(Champagne)等產區也較多使用綠色酒瓶。

          3、棕色酒瓶的優點

          棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣,對光線具有必定的阻撓效果,能避免葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陳年貯藏。但棕色酒瓶對光線的過濾程度高于綠色酒瓶,因而,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。

          常見的美國膜拜酒(Cult Wine)、意大利巴羅洛(Barolo)、阿瑪羅尼(Amarone)和澳洲巴羅薩谷(Barossa Valley)等葡萄酒,很多選用的是棕色酒瓶。

          4、白色酒瓶的優點

          白色酒瓶對光線無太多的過濾才能,因而,白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年貯藏,首要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺,可以將葡萄酒誘人的顏色展示給顧客,一起,能使顧客十分簡單調查到葡萄酒是否有沉淀及雜質等現象,便于購買。

          白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內飲用的葡萄酒,如法國的普羅旺斯(Provence)桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒,如法國蘇玳(Sauternes)貴腐葡萄酒,奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊(Tokay)等,盡管也是用白色酒瓶裝,但因為自身具有十分強的抗氧化才能,然后,適當的光線并不會對酒質有十分大的影響。一起,白色酒瓶能更利于調查甜酒陳年的好壞,便于調整貯藏條件。

          5、綠色、棕色酒瓶的酒必定比白色酒瓶好?

          經過上述結論,綠色、棕色酒瓶一般裝陳年潛力較長的葡萄酒,而白色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。然后有些顧客推論出:綠色、棕色酒瓶的葡萄酒質量必定高于白色酒瓶。但其實并非如此。盡管,綠色和棕色酒瓶對光線的過濾有較好的效果,但現在很多質量差的葡萄酒也裝在綠色和棕色酒瓶中,很多精品酒卻裝在白色酒瓶中。如很多普通的法國餐酒(VDT、VDP)等裝在綠色和棕色酒瓶中,而有些頂級貴腐酒裝在白色酒瓶中。

          因而,酒瓶的顏色并不是葡萄酒質量凹凸的一種體現,更不能說綠色和棕色酒瓶葡萄酒質量必定高于白色酒瓶。

         6、綠色、棕色酒瓶葡萄酒就能不避光保存嗎?

         綠色、棕色的酒瓶對光線有著阻撓效果,可是不是就意味著不需要進行避光保存呢?當然不是。如將綠色、棕色酒瓶放置在強烈的太陽光下,有時 1 天就使得葡萄酒報廢了。因為,綠色和棕色瓶會阻撓部分光線,但并不能阻撓所有的光線,因而,長時間將綠色、棕色酒瓶葡萄酒放置在光源下,也不利于葡萄酒的陳年,甚至會危害到葡萄酒的質量。因而,綠色、棕色酒瓶的葡萄酒也要進行避光保存。




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